HİNDİ SALAMURA Malzemeler : 1 kap limon suyu(225ml.) 1 kap portakal suyu 2 kap kalın tuz ½ kap kekik ½ kap çili biberi ¼ kap kimyon ¼ kap tarçın 1 kap taze kişniş ½ kap helepone biberi 1 tüm limon kabuğu ile 1 tüm greyfurt kabuğu  ½ kap sıkılmış sarımsak 4-5 lt Çay Çiftlik süt Yapılışı: Bütün malzemeleri iyice karıştırınız. Tüm hindiyi bu sosta 24 saat buzdolabında bekletiniz. Pişirmeden kurulayınız. Hindinin göğüs derisini aralayıp göğüs etine 2-3 karanfil saplayınız ve deri ile göğüs arasına slaş kesilmiş 4-5 limon parçası yerleştiriniz. Hazırladığınız iç pilavı hindinin içerisine 1/3 boşluk kalacak şekilde doldurunuz. Kürdan saplayıp mutfak ipi ile çapraz bağlarla hindiyi kapatınız. Hindiyi torbasına koyarak her kilo için 25-30 dk.(her fırına göre değişir) hesaplayarak 180-200 derecede pişiriniz. Piştikten sonra çıkan suyu ile sos hazırlayınız. İç Pilavın Hazırlanışı Malzemeler: ½ bardak zeytinyağı 4 tane soğan (orta boy, küçük doğranmış) 1 yemek kaşığı kuş üzümü. 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1 bardak pirinç 1 limon suyu 2 çay kaşığı tuz 1 bardak su 5 türlü bahar (bir paket) 300 gr. kestane (sert kabuklarını soyunuz, sıcak su ile haşlayınız, soğuk sudan geçiriniz ve tüylü kabuklarını soyunuz) 3 yemek kaşığı şeker Yapılışı: Zeytinyağını ile soğan ve çam fıstığını pembeleşene kadar kavu... detay